Inside Vanille #1 - Der Anfang meiner Vanille Reise

Wie es der Zufall wollte, landeten Herr Hunkler (Representante CERES México) und ich in einer Restaurant-Bar namens "Biergarten" mit ca. 25 verschiedenen Sorten deutscher Biere. Wenn das kein Omen war. Unser Gespräch begann also ...

Herr Hunkler konnte mir aufzeigen, worauf es bei einer BIO Zertifizierung ankommt und welche Dimensionen berücksichtigt werden müssen. Eines der wichtigsten Punkte ist die Dokumentation, welche schon so früh wie möglich stattfinden sollte.

Dokumentation bedeutet, dass jegliche Ereignisse (Kultivierung, Saat, Pflege, Ernte) schriftlich dokumentiert werden müssen. Es muss weiterhin nachgewiesen werden, dass zum Beispiel keine unerlaubten Betriebsmittel im Spiel sind.

Im Idealfall sollte die Dokumentation schon mindestens 1 Jahr vor der eigentlichen ersten Inspektion stattfinden. So kann die Möglichkeit bestehen, den Prozess der Zertifizierung zu verkürzen.

Ich bekam ein Gefühl für die ganze Situation in der ich mich befand und die ganze Sache nahm eine Form an.

Level 1 - Minimum/Standard

Das staatliche Bio-Siegel nach EG-Öko-Verordnung steht für eine Erzeugung und Verarbeitung nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau. Es bedeutet für ein gesundes Ei, dass maximal 230 Legehennen pro Hektar erlaubt sind, das Futter aus dem ökologischen Landbau stammen muss und dabei möglichst aus der eigenen Bewirtschaftung, sowie dass sich der Erzeuger den vorgeschriebenen Kontrollen unterzieht. Siehe auch: www.bio-siegel.de

Level 2 - Fortgeschritten

Bioland ist ein führender ökologischer Anbauverband in Deutschland, in dem in Deutschland knapp 6.000 Bio-Bauern organisiert sind. Mindestens 50% des Futters muss aus dem eigenen Betrieb stammen, es sind maximal nur 140 Hennen pro Hektar Betriebsfläche erlaubt und es gelten viele weitere Regeln für Herdenobergrenzen, Ställe und Auslauf. Siehe auch: Bioland
Verband für organisch-biologischen Landbau e.V. oder www.bioland.de

Level 3 - Professionell

Naturland Bauern und Verarbeiter arbeiten mit höchsten ökologischen Standards, die oftmals strenger sind als die gesetzlichen Anforderungen der EG-Öko-Verordnung. In Deutschland gibt es knapp 3.000 Naturland Betriebe. Auch hier wird u.a. festgelegt, dass mindestens 50% des Futters aus dem eigenen Betrieb stammen muss und maximal nur 140 Hennen pro Hektar Betriebsfläche erlaubt sind. Siehe auch: Naturland – Verband für ökologischen Landbau e.V. oder www.naturland.de

Level 4 - High End

Demeter steht für Produkte der Biologisch-Dynamischen Wirtschaftsweise. Auch sind maximal 140 Legehennen pro Hektar Betriebsgröße vorgegeben und das Futter muss zu mindestens zwei Dritteln aus Demeter-Betrieben stammen. Siehe auch: Demeter e.V. oder www.demeter.de

Quelle: http://www.apotheken-wissen.de/gesunde-eier-kennzeichnungen/

Mit vielen Informationen in meinem Kopf reiste ich also erstmal weiter, um meinen Produzenten zu treffen. Der Zufall wollte es, dass ich diesen in Mexiko-City sehen konnte.

Der gestiegene Vanillepreis. Die Risiken vor Ort. Ich hatte meine Bedenken. Dabei mir fiel auf, dass unsichere Faktoren wie Ernteausfälle, Klimawandel schon irgendwie schon zu meinen ständigen Begleitern geworden waren. Notgedrungen.

Die Unterhaltung verlief gut. Ich konnte das BIO Vorhaben transparent erklären und einen kleinen Ausblick darauf geben, wie die weiteren Schritte zusammen organisiert werden müssten. Meine Erläuterung, dass ich die Kosten für die Zertifizierung tragen würde, stimmten das Gespräch natürlich positiv. Das Vorhaben nahm also eine gute Wendung.